Certyfikacja FSSC 22000
FSSC 22000 to program certyfikacji bezpieczeństwa żywności uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Łączy ISO 22000, sektorowe programy wstępne (PRP) i wymagania dodatkowe FSSC. Wersja 7 została opublikowana 1 maja 2026 r.; audyty według wersji 6 są dopuszczone do 30 kwietnia 2027 r. Realizujemy audyt; certyfikat wystawia jednostka certyfikująca z licencją Foundation FSSC i akredytacją obejmującą FSSC 22000 — jej nazwę podajemy w ofercie przed umową.
Czym jest FSSC 22000?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) to program certyfikacji bezpieczeństwa żywności uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Właścicielem programu jest Foundation FSSC. Program składa się z trzech części. Pierwsza to ISO 22000:2018 — norma systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Druga to sektorowe programy wstępne (PRP): podstawowe warunki i działania niezbędne do utrzymania bezpieczeństwa żywności, np. higiena, utrzymanie budynków, zwalczanie szkodników. Trzecia to wymagania dodatkowe FSSC, m.in. dotyczące ochrony żywności przed działaniami celowymi, zapobiegania zafałszowaniom, zarządzania alergenami, monitorowania środowiska produkcji i kultury bezpieczeństwa żywności.
Wersje 6 i 7. Foundation FSSC opublikowała wersję 7 programu 1 maja 2026 r. Wersja 6 opiera programy wstępne na serii ISO/TS 22002, wersja 7 — na serii ISO 22002:2025. Według dokumentu Version 7 Upgrade Process audyty według wersji 6 można przeprowadzać do 30 kwietnia 2027 r., a audyty przejścia na wersję 7 — od 1 maja 2027 r. do 30 kwietnia 2028 r. Wersję stosowaną w Państwa audycie podajemy w ofercie przed umową.
Licencja i akredytacja. Foundation FSSC udziela jednostkom certyfikującym licencji na certyfikację FSSC 22000, ale ich nie akredytuje. Akredytację nadaje jednostka akredytująca. Licencję sprawdza się w rejestrze Foundation FSSC, akredytację — u jednostki akredytującej.
W odróżnieniu od samej normy ISO 22000 program FSSC 22000 jest uznawany przez GFSI. Odbiorcy często wymagają od dostawców certyfikatu w programie uznanym przez GFSI. Cykl certyfikacji trwa 3 lata i obejmuje co najmniej jeden audyt niezapowiedziany.
- Pełna nazwa
- FSSC 22000 (Food Safety System Certification) — program certyfikacji systemów bezpieczeństwa żywności
- Wersje i terminy
- Wersja 7 opublikowana 1 maja 2026 r. Audyty według wersji 6 — do 30 kwietnia 2027 r.; audyty przejścia na wersję 7 — od 1 maja 2027 r. do 30 kwietnia 2028 r.
- Sektor
- Producenci żywności, materiałów opakowaniowych do żywności i pasz
- Status GFSI
- Program uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI)
- Składa się z
- ISO 22000, sektorowe programy wstępne (wersja 6: seria ISO/TS 22002; wersja 7: seria ISO 22002:2025) i wymagania dodatkowe FSSC
- Licencja i akredytacja
- Foundation FSSC udziela jednostkom certyfikującym licencji; akredytację nadaje jednostka akredytująca. Nazwę jednostki wystawiającej certyfikat podajemy w ofercie przed umową.
Co sprawdzamy w audycie FSSC 22000.
- 1
ISO 22000:2018 — system zarządzania bezpieczeństwem żywności
Wymagania ISO 22000 dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS, ang. Food Safety Management System): analiza zagrożeń według zasad HACCP, plan HACCP, identyfikowalność.
- 2
Programy wstępne (PRP) dla sektora
Programy wstępne (PRP, ang. prerequisite programmes) to podstawowe warunki i działania niezbędne do utrzymania bezpieczeństwa żywności, np. utrzymanie budynków i urządzeń, czystość, zwalczanie szkodników, higiena personelu. W wersji 6 wymagania sektorowe określa seria ISO/TS 22002, w wersji 7 — seria ISO 22002:2025, w tym część ogólna ISO 22002-100.
- 3
Wymagania dodatkowe FSSC
Między innymi zarządzanie usługami i zakupionymi materiałami, ochrona żywności przed działaniami celowymi, zapobieganie zafałszowaniom żywności, zarządzanie alergenami i monitorowanie środowiska produkcji. Zakres zależy od wersji programu i kategorii łańcucha żywnościowego.
- 4
Audyty niezapowiedziane
W cyklu certyfikacji co najmniej jeden audyt nadzoru przeprowadza się bez zapowiedzi. Szczegółowe zasady określa wersja programu stosowana w danym postępowaniu.
- 5
Kultura bezpieczeństwa żywności
Wymagania dotyczące budowania i oceny kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji.
Proces certyfikacji w pięciu krokach.
- 01 1 dzień
Zapytanie i wycena
Rozmawiamy o zakresie: kategorii łańcucha żywnościowego, programach wstępnych właściwych dla sektora i lokalizacjach. Bezpłatną wycenę przesyłamy w ciągu 2 godzin roboczych.
- 02 3–5 dni
Umowa i plan audytu
Podpisanie umowy i dobór audytorów, których jednostka certyfikująca zakwalifikowała do danej kategorii łańcucha żywnościowego zgodnie z wymaganiami programu. Wersję programu stosowaną w audycie podajemy w ofercie.
- 03 1–2 dni
Audyt etapu 1
Przegląd dokumentacji systemu bezpieczeństwa żywności, planu HACCP, programów wstępnych oraz ocen dotyczących ochrony żywności przed działaniami celowymi i zafałszowaniami. Etap 1 można przeprowadzić zdalnie tylko w wyjątkowych okolicznościach, jeżeli jednostka certyfikująca w pełni to uzasadni zgodnie z wymaganiami FSSC.
- 04 2–4 dni
Audyt etapu 2
Audyt certyfikacyjny w zakładzie. Audytorzy przeprowadzają test identyfikowalności, sprawdzają programy wstępne, obserwują produkcję i oceniają monitorowanie środowiska produkcji.
- 05 2–3 tyg.
Wystawienie certyfikatu FSSC 22000
Decyzja certyfikacyjna i wystawienie certyfikatu przez jednostkę certyfikującą z licencją Foundation FSSC i akredytacją obejmującą FSSC 22000. Nazwę jednostki podajemy w ofercie przed umową.
Najczęstsze pytania.
Co to jest FSSC 22000?
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) to program certyfikacji systemów bezpieczeństwa żywności uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Właścicielem programu jest Foundation FSSC. Program łączy ISO 22000:2018, sektorowe programy wstępne (PRP) i wymagania dodatkowe FSSC, m.in. ochronę żywności przed działaniami celowymi, zapobieganie zafałszowaniom i zarządzanie alergenami. Wersja 7 została opublikowana 1 maja 2026 r.; wersja 6 jest stosowana w okresie przejściowym.
Według której wersji — 6 czy 7 — odbędzie się audyt?
Według dokumentu Foundation FSSC „Version 7 Upgrade Process” audyty według wersji 6 można przeprowadzać do 30 kwietnia 2027 r., a audyty przejścia na wersję 7 przeprowadza się od 1 maja 2027 r. do 30 kwietnia 2028 r. Wersję, według której odbędzie się Państwa audyt, podajemy w ofercie przed umową.
Czym FSSC 22000 różni się od ISO 22000?
FSSC 22000 obejmuje ISO 22000, sektorowe programy wstępne, wymagania dodatkowe FSSC i audyty niezapowiedziane. Certyfikat samej ISO 22000 nie jest uznawany przez GFSI. Jeżeli odbiorca wymaga od dostawcy certyfikatu w programie uznanym przez GFSI, do wyboru są m.in. FSSC 22000, BRCGS, IFS i SQF. Firma z systemem wdrożonym według ISO 22000 może go rozszerzyć o wymagania FSSC 22000.
Czy potrzebuję FSSC 22000 do eksportu do UE lub USA?
Przepisy tego nie wymagają. Certyfikatu w programie uznanym przez GFSI często wymagają jednak importerzy i sieci handlowe w umowach z dostawcami. Przed wyborem programu warto sprawdzić, które programy akceptuje Państwa odbiorca.
Ile trwa wdrożenie FSSC 22000?
W firmie z systemem według ISO 22000 wdrożenie trwa 3–6 miesięcy, bo system trzeba rozszerzyć o sektorowe programy wstępne i wymagania dodatkowe FSSC. Wdrożenie od podstaw trwa 9–12 miesięcy. Audyt certyfikacyjny można przeprowadzić w ciągu 4–6 tygodni od zapytania. Certyfikat jest ważny 3 lata. Co roku odbywa się audyt nadzoru, a co najmniej jeden z nich jest niezapowiedziany.
Pogłębienie wiedzy
Certyfikacja ISO 22000
Norma, na której opiera się program. FSSC 22000 uzupełnia system zarządzania bezpieczeństwem żywności według ISO 22000 o sektorowe programy wstępne i wymagania dodatkowe.
BlogFSSC 22000 — co to jest, różnice względem ISO 22000
Budowa programu, uznanie przez GFSI i kryteria wyboru między ISO 22000 a FSSC 22000.
ProgramCertyfikacja HACCP
Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli są podstawą systemu wymaganego w FSSC 22000.
Ile to kosztuje.
Ceny netto. Cenę uzgadniamy przed zleceniem.
Cena certyfikacji nie jest stawką za normę — zależy od czasu audytu. Dla systemów bezpieczeństwa żywności liczbę dni wyznacza ISO 22003-1, która ma pierwszeństwo przed ogólnymi tablicami IAF MD 5: liczy się liczba pracowników przy produkcji, liczba analizowanych zagrożeń, liczba linii i kategoria żywności, a nie samo zatrudnienie w firmie. Kwoty poniżej odpowiadają najmniejszym zakładom o jednej kategorii wyrobu.
Audyt certyfikacyjny — etap 1 i etap 2
od 4 900 zł netto
Najpierw czytamy dokumentację systemu, potem sprawdzamy w firmie, czy działa tak, jak został opisany. To dwa etapy jednego postępowania, nie dwie usługi. Ustalenia dostają Państwo na piśmie, a decyzję o certyfikacie podejmuje osoba, która audytu nie prowadziła — tego wymaga norma i stąd bierze się wartość dokumentu. Certyfikat obowiązuje trzy lata.
Przy audycie na miejscu dochodzi dojazd i nocleg według rzeczywistego kosztu; audyt zdalny ich nie generuje.
Nadzór roczny
od 3 900 zł netto
Certyfikat nie jest dokumentem, który się odbiera i odkłada na trzy lata. Co roku sprawdzamy, czy system nadal działa — w zakresie wyznaczonym przez program, więc węziej niż za pierwszym razem. Pominięcie nadzoru unieważnia certyfikat i nie da się tego nadrobić później, dlatego budżet warto liczyć od razu na trzy lata, nie na pierwszy rok.
Recertyfikacja po trzech latach
od 4 900 zł netto
Po trzech latach certyfikat wygasa i system przechodzi ocenę od nowa — tym razem także pod kątem minionego cyklu: czy niezgodności wróciły, czy zmiany w firmie znalazły odzwierciedlenie w systemie. Organizację już znamy, więc audyt jest krótszy niż pierwszy, ale obejmuje całość wymagań.
Kilka norm w jednym postępowaniu
rabat do 20%
Normy zbudowane na wspólnej strukturze mają identyczne rozdziały o kontekście, przywództwie, planowaniu i ocenie efektów. Audytowanie ich osobno oznaczałoby sprawdzanie tego samego kilka razy. Robimy to raz, jednym zespołem, i wydajemy jeden raport. Ile zejdzie z ceny, zależy od tego, jak bardzo wymagania się pokrywają — podajemy to w ofercie wraz z wyliczeniem dni.
Czego nie robimy
Nie wdrażamy systemu, nie piszemy procedur i nie szkolimy z ich stosowania. Nie z braku kompetencji — jednostka, która najpierw zbuduje system, a potem go oceni, ocenia własną pracę. Certyfikat jest wart dokładnie tyle, ile niezależność tego, kto go wydał.
Podane kwoty są cenami wyjściowymi dla zakresu opisanego przy każdej pozycji. Nie stanowią oferty w rozumieniu art. 66 § 1 Kodeksu cywilnego, lecz zaproszenie do zawarcia umowy (art. 71 k.c.). Wiążącą cenę podajemy w pisemnej ofercie, po ustaleniu zakresu — i nie zmieniamy jej w trakcie realizacji.
Wycena certyfikacji FSSC 22000.
Do wyceny potrzebujemy informacji o kategorii łańcucha żywnościowego, liczbie pracowników przy produkcji, liczbie analizowanych zagrożeń, liczbie linii produkcyjnych i lokalizacji. Bezpłatną wycenę przesyłamy w ciągu 2 godzin roboczych.
Joanna Kałuża
Systemy zarządzania ISO
Inne obszary certyfikacji i zgodności